『「旬」がまるごと』は食材を切り口にしたカルチャー誌です。: 毎号ひとつの食材を徹底的に解剖。
日本人の「食生活」と「食のリテラシー」を豊かにする雑誌になりたい、と願っています。

「旬」がまるごと最新号 3月号 29 しお

しょ
32　特集　人生気合で塩
34　塩作りに命を賭ける。
37　浜の『塩炊き屋』今日も製塩中
44　塩を安価にした装置のお話。
48　礼拝堂もシャンデリアもすべて岩塩製です。
56　料理をおいしくする塩 18: 塩竈の藻塩/ 塩の神のいる処/ 俺の塩/ 塩の精が現れる/ おいしくうれしい塩麹の味
塩ドレスに包まれて/ 「九十九島かき」、ただいま成長中。/ 塩と食材のおいしい図式

連載

62　野っぱらめし　noyama
65　CONTRIBUTORS
74　ジャケ買いテキーラ！
76　酒徒コラム　ヲノサトル
78　連載短編小説ドラマ　佐藤弘
80　農！と言える日本人
81　スタマックジャーナル
86　INFORMATIONS / PRESENTS
87　スイーツ解体新書
88　マザーフードの作り方
90　MOTHER FOOD GRAPH　「母+食」＝風土
92　神戸で居酒屋へ　太田和彦
94　BACKNUMBERS
95　SHOPLIST
96　LAST ISSUE

「旬」がまるごと
2012年3月号
しお
定価６８０円
（本体：６４８円）

今月の編集長メッセージ

読者の皆様、毎度ご購読くださいまして、誠にありがとうございます。今回の『旬がまるごと』は、一冊まるごと「しお」特集です。

「塩」との出合いで、ヒトは初めて味覚を知りました。サラリーマンのサラリーだって、大昔は「塩」でした。王様の愛を「塩」のおかげで、独り占めにしたお妃様もいます。相撲では場を清めるのも「塩」。
そんな中、真剣勝負の恐怖感を、「塩」で乗り越える力士もいます。例えば、土俵入り直前の派手なパフォーマンスで知られる高見盛関。土俵に塩を叩きつけるように投げる高見盛関に、いつもと同じように塩を掴んでいただけば、その重さはたったの……。

おっと、それは誌面でご確認くだされば幸いです。はたして高見盛関のひと掴みは、何グラムだったのでしょうか。

などといたずらできるのも今回で実は最後。なのです。……そう、ちょっと残念ではありますが、弊誌『「旬」がまるごと』は、今号「しお」特集をもっていったんお休みさせていただきます。
休刊のお知らせ

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「旬」がまるごと最新号 3月号 29 しお

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